Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

(no subject)

От Шелковицы на деревьях ветки ломятся, но рвем только мы и ещё - я видела - индусы. Остальные смотрят на нас с подозрением, ведут себя как белые люди и покупают фрукты в супермаркете.
Просто удивительно, как некоторые не понимают своего счастья, как говорил слоненку у Киплинга - кто? Кто это сказал после того, как крокодил растянул ему нос до хобота?

(no subject)

Разграбили (согласно песне) мальчики, но виноваты женщины, их матери, читавшие им не те книжки и не дававшие конфет. А еще Ева украла яблоко, а Пандора открыла ларец. Мужуки, штоле, вообще ни за что не отвечают?

Не верю (с)

Продолжая тему (300 комментов and counting) - кто что ест и как это связано с классовой сущностью питающихся.
В сегодняшней NYTimes в разделе Opinions текст Back to the Land, Reluctantly
Женщина с тремя детьми, литератор-фрилансер рассказывает о том, как после развода, от безвыходной ситуации, начала в Бруклине "в садике около дома" выращивать овощи и травы, разводить кур (ради яиц), потом печь хлеб, делать домашнее мыло и шампунь и пр. Гимн органической еде и возвращению к природе и попытка убедить читателей, что с этого можно кормиться.
Тут надо кое-что разъяснить. Все эти помидоры с грядки под окном и яйца от своей курицы - стильная вещь среди той фракции гуманитраных интеллектуалов, которая проповедует что-то вроде New Age. Не совсем по Толстому, но близко. Мы бережем природу (т.к. выращиваем все на месте и не используем химию), заботимся о своем здоровье и одновременно демонстрируем миру свою особую духовность (это получается само собой, впрочем).
Не верю. Трудоемко (натуральное хозяйство не оставляет времени на профессиональную деятельность); с садика на заднем дворе в Бруклине (хорошо, если сотка земли) не прокормить четырех человек. Комментаторы также сомневаются в низкой стоимости такой еды, учитывая почву, семена, корм для кур, чистку клеток, вложенный труд и пр.

(no subject)

В курсе по социальному неравенству, объясняя студентам про габитус (наша "социальная история" записана в одежде, которую мы выбираем, книгах, которые мы предпочитаем, позе, походке и выражении лица) - всегда включаю в разговор ожирение, больной американский вопрос.
Каким образом ожирение является частью классовой структуры? Почему среди бедных много толстых? Дело в food insecurity - продовольственной неуверенности: много едят те, кто не уверен, будут ли деньги завтра,* те, для кого еда является "быстрой наградой" (впереди никаких перспектив, поэтому надо получить "быстрое удовольствие"; кстати, это и причина большого количества курящих среди рабочего класса). Еще: в бедных районах плохие магазины, мало овощей и пр. Я же связываю это еще и с "габитусом" - с тем, как принято етсь (в cилу разных пpичин) и готовить в культурах разных классов. Чем беднее, тем больше фастфуда.

И вот в NYTimes выходит статья Марка Биттмана - очень известный "повар", культовая фигура, атвор нового подхода к еде, стильных рецептов, еды как стиля жизни и пр. Он пишет, что фастфуд считается дешевой едой - его более всего потребляют бедные - но на самом деле купить курицу и приготовить гораздо дешевле и полезнее: Is Junk Food Really Cheaper?
Иллюстрация под катом - сравнительная цена разных наборов продуктов:
Collapse )

Да, так вот к теме габитуса. Мы обсуждали в одной группе, ожирение, классовую принадлежность, выбор еды как часть габитуса и пр. Cтудентка лет 35-ти с тремя детьми, очень небогатая, говорит: понимаете, дешевле гамбургера ничего нет, и когда я распределяю 50 долларов на неделю на всех нас, мне надо, чтобы хватило, и купить "гамбургеровый набор" (котлету замороженную и булочку), и дети даже сами это могут приготовить. Ho отварить картошки с молоком не дешевле будет? Она сказала: нет.
На самом деле - фopмaльнo - дешевле (как следует в т.ч. из статьи Биттмана). Но ее выбор, т.е. то, что кажется ей рациональным - это и есть "классовый габитус", куда включаются и удобство употребления (важное для занятых физическим трудом, a тaкжe - "дети сами могут это приготовить," т.к. родители не дома). Плюc навыки приготовления еды (кaк клacoвый мapкep). 3начительная чаcть нации разучилась суп варить - но чем беднее, тем хуже умеют готовить. Люди вырастают в семьях (чacтo нeпoлныx ), где почти не готовят: нет структуры дома, выстроенной вокруг кухни, cooтвeтcтвeннo, нет нaвыкa.

* К слову: знакомый доцент рассказывал, как в начале 1990-х, когда деньги стали бумагой и было непонятно, как вообще жить, он "всегда ел, когда предлагали" и вообще при каждом удобном случае, как бы впрок - и в результате поправился.

UPD. a_grabenich: ... не только удовольствие быстрое, но и резкое, и в каком-то смысле более сильное. Кетчуп и маянезик...
Плюс то, что не надо готовить. Когда устаешь, иной раз сил нет ни приготовить, ни помыть посуду (см. коммент выше), даже если есть где. И это не каприз, это действительно не учтенная в калькуляциях часть стоимости. Плюс психологический бонус.
Итак, мы получаем: испытать быстрое, резкое удовольствие, да еще там, где тебе всё приготовят и за тобой уберут. То, что бедный может взять от социальной машины. Постепенно привычка брать именно это формирует габитус.

(no subject)

Похоже, на антифашистском митинге на Пушкинской площади в воскресенье интеллигенция убеждала остальную часть общества, что быть фашистами - плохо. В качестве аргумента приводила этническую еду: все любят шашлык и плов, так давайте это распространим на всю иную культуру и будем ее тоже любить и ее носителей тоже. Прекраснодушие.

Не в этничности же дело. Либеральная публика, которая любит этническую еду, а заодно и повара, не находится на том рынке, где ей приходится конкурировать с поваром по этническому признаку. Писатели-музыканты-художники и прочие пролетарии умственного труда конкурируют между собой на одном уровне. Таджикский дворник им не соперник, да и писатель таджикский тоже - а если соперник, то он уже вошел в русскоязычное пространство как писатель, и его этническая принадлежность не имеет значения - как у Акунина. Т.Толстая как-то рассказывала про замечательного грузина, у которого покупала яблоки. Интересно, что бы она сказала, если бы ей сказали: печатаем либо вас, либо грузина, но лучше грузина, т.к. он на меньший гонорар согласен.

А те, кого пытается уговорить бывшая советская интеллигенция, конкурируют именно так: за рабочие места. Для них "таджики" сбивают уровень оплаты в принципе, а потом работодатель еще и говорит: а вы за такие деньги работать не будете. Это теория разделенного рынка в ее классическом виде. У меня во френдах есть женщина немолодая, мне она кажется хорошим человеком и уж никак не "фошыстом". И вот она пишет: я бы пошла работать дворником и за такие деньги, но меня не берут, а берут таджика приехавшего. И вот что ей сказать? Ей не шашлык кушать, а есть, пить и одеваться. Ей не важно, что он мусульманини или негр или якут. Он ей - конкурент, потому что тут работает не этничность, а класс.

Как эту ситуацию разгребать?
UPD: Марина Середа только что написала, что малахов (это социолог) уже писал про этнический вопрос как классовый и в какой-то радиопередаче это было, но до либеральной интеллигенции, похоже, пока не дошло.

(no subject)

Продолжая курс по социальной стратификации.

В какой-то момент доходим до темы class cultures, т.е. каким образом наш "габитус" (система "диспозиций") является "выражением" нашей социальной позиции или прочитывается окружающими как отражение этой позиции. Сначала даю почитать написанный в 80-х литературоведом по фамилии Fussel очерк нравов: как себя ведут, одеваются, украшают дом, разговаривают, что едят и что читают, какими голосами говорят американские "пролы", с одной стороны, и те, кто видится себе противополжными им - с другой. Т.е. кто пьет вино, а кто - пиво. Стараюсь говорить осторожно: да, микки-маус на кружке (или красный маникюр)- это символ "жлобства" (воздерживаюсь от этого комментария, если у кого-то в классе такой маникюр), но абсолютно все, что мы делаем, может быть классифицировано с точки зрения классовой культуры, и это сидит в нас глубоко и навсегда - и что с того? Я ем суши с хлебом - иначе мне "невкусно" (дорогой банни, не ужасайтесь, пустили дуньку в европу) - так вот это "невкусно" и есть выражение усвоенной мной "физиологически" классовой структуры. После этого читаем вместе Бурдье из "Различения," где он все это укладывает в теорию социальных и культурных капиталов, манифестация которых все время происходит на символическом "рынке". В конце прошу объяснить, почему предложенная Мишель Обамой программа борьбы с детским ожирением будет ну ооочень проблематична (ответ: потому что для того, чтобы люди ели по-другому, надо менять весь габитус, т.е. образ жизни и, самое главное, его символические значения).

В процессе этого разговора показываю куски из Дживса и Вустера в качестве иллюстрации классового поведения, культуры, интонаций и пр.
К моему изумлению, средние американские дети все те значения, из которых построен этот сериал, и иронию вокруг них - не прочитывают. Даже не догадываются.

Существуют ли памятники жертвам капитализма?

С одной стороны: Когда на улице ноль градусов, у ванны (электролизер) минимум 90 по Цельсию. Там я провожу около часа. Суконная одежда сгорает как бумага. Загазованность такая, что через пять метров ничего не видно. Профзаболевание: рак легких. От электромагнитных полей голова никогда не перестает болеть. Дают респиратор, который не помогает, так что фильтрами в цехе служат человеческие легкие. Дают спецжиры - молоко. Только молоком это не назовешь. Белая вода, иногда с хлоркой. Хлорка без жира. Ген. директор сказал: «пейте такое!». Огромное электричество и никакой изоляции. Любая неосторожность и твоя жена - вдова, а дети - сироты. Вместо безопасности - просто расписка, что предупрежден быть осторожным. Есть еще инструкция, в ней тысяча «нельзя». Но на самом деле нельзя допускать только одну оплошность - уменьшать количество выпускаемого алюминия. А если допустил, то остался без зарплаты. Электромагнитные поля такой силы, что ломик очень трудно оторвать от ванны, а, находясь между ваннами, он начинает вертеться в руке, как стрелка компаса на аномальных зонах! Тело не выдерживает жары, когда работаешь, не слышишь шума, сигнала крана, ты слышишь только стук своего сердца. Слушаешь его внимательно, наверное, чтоб услышать, как оно остановится… (via frau_derrida) В источнике это цитируется как "записки мертвых рабочих."

С другой стороны: В 1994 году Олег Дерипаска после приобретения акций Саяногорского алюминиевого завода (САЗ) на средства, полученные в результате деятельности организованного им бизнеса по продаже металлов, стал генеральным директором...